潭洲白蔗蔗茎高大，蔗径一般2.6–2.8厘米，粗的达到3–4厘米，株高3.2–4.5米，产量10–13吨，以其特有的色泽翠绿，皮薄肉脆，汁多爽口，回味清甜，纤维少而脍炙人口，以“一条玉蔗跌落地上而立即碎断”而著称；其蔗汁味甘平，为解热、润躁、生津之佳品。
形态特征
潭洲白蔗蔗茎高大，蔗径一般2.6–2.8厘米，粗的达到3–4厘米，株高3.2–4.5米，产量10–13吨，以其特有的色泽翠绿，皮薄肉脆，汁多爽口，回味清甜，纤维少而脍炙人口，以“一条玉蔗跌落地上而立即碎断”而著称；其蔗汁味甘平，为解热、润躁、生津之佳品，早已驰名中外，畅销穗、港、澳。
品牌发展
品牌创建
1999年起，该镇在区农办的指导和支持下，开展试验示范，恢复创建潭洲白蔗品牌。经过两年的努力，使潭洲白蔗的质量和产量都得到很大的提高，产品更远销香港、澳门等地，成为当地部分农民增收致富的重要途径。
再度优化
为了使潭洲白蔗品种更纯，质量更好，该镇与番禺区科委基地合作，利用组织培养等技术，对潭洲白蔗品种进行提纯复壮，估计在三年内完成这项工作。届时，品种纯、质量好的潭洲白蔗就会再度成为市场的畅销品，成为该镇的一个拳头农业产品。