澄迈瑞溪海南粉，海南省澄迈县特产。

瑞溪海南粉是澄迈具有特色的风味小吃，流传历史久远，在澄迈是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。粉白如雪，细如丝，制作好的米粉加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜、萝卜干、香菜、葱花、瑞溪牛肉干等，再配上特殊的酌料和芡汁加以搅拌，便可吃食。海南人称“腌粉”，类似“凉拌”，醇香扑鼻，爽滑可口。吃末还有少量粉条时，如加进一小碗热腾腾的海螺清汤或是澄迈小酸菜汤，更是回味无穷。