火焰饺子，日本漫画《中华小当家》及其衍生作品中的食品，饺子兄弟所做的一道菜。

饺子兄弟所做的煎饺，由于外形酷似火焰而得名。火饺，又名火焰饺子，是江苏南通传统的汉族小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正烧着的沸水，而炸时用旺火热油，但成品同饺子相似，故称火饺...

1、将面粉倒入桶内，倒入正烧着的沸水，用木棍子迅速搅拌均匀成块。然后，倒在案板上，洒上冷水，分成小块。使之散出面团中热气，再揉成团，用湿面布盖着待用。

2、将鲜肉茸放入大碗内，加入酱油拌匀，再放入水、生姜、绍酒、白糖、盐，搅拌上劲，最后加入味精、葱花，拌和均匀即成。有时可加入皮冻。

3、将面团搓条，下一两三只的剂子，擀成圆皮，包入馅心，对折成半圆形，用手捏出花纹，成火饺子的生坯。

4、锅上火烧热，倒入素油。油温升到八成热时，再复炸，使之色泽金黄，外壳起泡，捞出沥油，装盘。

火饺的制作方法同水饺基本相同，只是和面时用不同的水温，故形成两种不同的面团。水饺是冷水面团。火饺是热水面团。成熟方法也不相同，前者是水煮，后者是油炸，从而产生不同的风味。火饺的特点是：外菜美观，色泽金黄，外香脆，内软糯，馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美。火饺的馅心，一般都是鲜肉馅，但根据季节的变化也有所不同，如韭菜上市时，可放少量韭菜末，吃在嘴里脆而香，别具特色，另外，还可以用五仁豆沙等甜馅包制，但不如咸味火饺受大家的欢迎。

主料：面粉500克，鲜肉茸500克

辅料：生姜、葱米

调料：味精、酱油、糖

食品用料

原料：面粉500克，鲜肉茸500克，生姜、葱米、绍酒、味精、酱油、糖、盐各适量，素油1000克，（实耗100克）。

1、烫面时一定要用正烧着的沸水，正确掌握好吃水量，搅拌要迅速，特别是在冬季，面要烫熟。否则，糯性大，吃口粘牙，达不到制品要求。

2、烫好的面要使热气散尽凉透，才能把面团揉匀，但又不能多揉，防止增劲。否则，成品结皮，表面粗糙，开裂、严重影响成品质量。

3、炸制火饺时，要控制油温，不要太高，要用温油养熟，否则出现外焦内不熟的现象。

一年一度的“广州饺子大会”举办,有十家店铺获准参加，“饺子兄弟”首次参加就受到万众瞩目。“饺子兄弟”俩人中哥哥（瘦弱一点的）负责吆喝吸引客人，阿鲁（弟弟，高大健壮的）负责制作饺子。阿鲁拿着一个火把，抱起一个陶罐往嘴里倒，在路人纳闷时，他把嘴里的东西喷向火把，只见锅中的饺子燃起了熊熊火焰，火焰把饺子多余水分一扫干净，故而吃起来格外香脆，“火焰饺子”受到食客的一致好评。

漫画17话

动画片《中华小当家》第六集