炉食，顾名思义就是用炉子烤制或炒制而成的各种食物（油茶、烧饼、黄酒牛肉等），一百多年前，炉食铺有桌椅摆置，客人可烫一壶黄酒，吃着糕点油茶，同友人叙旧；一百年后，晋商票号掌柜的后人庞掌柜从北京辞职回到平遥再走晋商路，重新开张晋升炉食铺，推广东方炉食文化，我们追求食物的本真香味，拒绝添加各种添加剂，奉行“炉炒原香，回归美好”绿色健康美食的经营理念。

炉子制作的各种食物，比如各种糕点、饼子、炒面、干果、黄酒、牛肉、醋等多种类别；

部分炉食铺，在店内摆置几张桌椅，供来店客人聊天小憩小食；也有店铺内，无桌椅设置，只是零售货物的店铺，客人随买即走，是中国古代较早的一种零售食品的店铺形式。

“世界杂粮看中国，中国杂粮看山西”。山西以“小杂粮王国”著称，对面食的各种做法研究可谓到极致，其中由面饼子、炒面等形式的做法催生出了大量炉食铺的产生。

晋升炉食铺，坐落于山西平遥古城南大街，于2014年重新开张，店内主要售卖代表炉食文化的晋升油茶（炒面儿）、纯粮酿造的黄酒、平遥牛肉、月饼、绿豆糕等传统经典的炉食小吃。

“炉炒原香 回到最初的美好”、“来晋升炉食 聊聊梦想扯扯蛋”……小店的装修古朴又别致，既有传统古典的元素，又不失现代文艺气息。

“晋升炉食铺”就是庞中元在平遥古城开设的一个对外窗口，这座主推本土炉食文化，立志打造东方星巴克的小店，拾阶而入，感受到的是难得的精巧别致。

炉食铺，是汉语词汇，解释为铁匠。