炒炭（carbonizing by stir-frying）是将净药材或切制品置热锅内，用武火或中火炒至表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度并存性，喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干的炮制方法。
目的
1）增强或产生止血作用，如槐花、贯仲、白茅根、苦参等
2）缓和药性，降低毒副作
注意事项
（1）炒炭存性，防太过或不及；炒炭存性：即只能使其部分碳化，更不能灰化，未碳化的部分仍应保存药物原有的气味和药物原形。
（2）根据药物质地、大小、决定所用火力或火候。
（3）炒炭过程中及时喷酒清水熄灭火星，防止复燃。