炒芙蓉蟹茸_以蟹肉为主料的菜品

炒芙蓉蟹茸

以蟹肉为主料的菜品

炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。

制作原料

蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙

作法步骤

(1)鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

(2)蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

(3)炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

制作贴士

亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

参考资料

最新修订时间：2023-11-18 21:30

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概述

制作原料

作法步骤

制作贴士

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