炒虾球
以活基围虾、青椒、蛋清为主料的美食
炒虾球是一道菜品,制作原料有活
基围虾
、青椒、蛋清等,基围虾一定要活的,买回来后把头掐掉,然后把身上的外壳和脚都剥掉,只留尾部(因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色)。
材料
主料:活
基围虾
,青椒,蛋清
配料:酱油,淀粉,食盐,油
做法
1在剥好的基围虾背部划一刀,这样一来,基围虾遇热会自动卷起来
变成虾球;
2上浆:将
鸡蛋清
和盐混合,并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状,然后把虾用纸将表面水分吸干,并与蛋清混合拌匀至有点粘状,加入适量淀粉再进行搅拌,直至不见
淀粉颗粒
;
3锅中加入食用油,把拌好的虾放入油中过一下,注意油温在30度左右即可,等虾球变白即可捞出,把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用;
4青椒切成小块,放进锅里稍微煎炒,半熟时加入虾球翻炒,加入酱油,再拌炒两下即可出锅。
参考资料
最新修订时间:2023-12-19 15:06
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