炖豆腐_浙江传统名菜 - 线报百科mbji.cn

炖豆腐

浙江传统名菜

炖豆腐是浙江传统名菜，烧法大有讲究。一般烧制的算是家常菜，做法独到的是上宴席的大菜。

简介

【菜系】全部

【特点】豆腐嫩，汤味鲜，营养丰富。

【原料】豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。

【佐料】盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

制作过程

1、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；

2、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，汤开后，放进盐、花椒水、豆腐、再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

参考资料

最新修订时间：2024-11-24 21:31

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概述

简介

制作过程

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