炝黄瓜
四川省传统菜品,属于川菜系
炝黄瓜是四川省的传统名菜,属于川菜系。黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形;炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀;加入精盐、
味精
、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
所需食材
黄瓜400克、盐3克、菜油40克、
干辣椒
5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。
制作方法
1、黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形;
2、炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入
干辣椒
节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀;
3、加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
食用须知
注意事项
黄瓜性凉,
胃寒
患者食之易致腹痛
泄泻
。
营养价值
黄瓜味甘,性凉。能清热止渴,利水消肿,清火解毒。
参考资料
最新修订时间:2022-09-23 13:20
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概述
所需食材
制作方法
食用须知
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