炸虾仁糕_以虾仁、肥膘肉为主料的食品

炸虾仁糕

以虾仁、肥膘肉为主料的食品

炸虾仁糕是主要由虾仁、火腿等原料做的一种食品。

菜谱口味

炸烧味

制作工艺

碎屑料炸

原料

主料:虾仁 300克肥膘肉 100克荸荠 130克

辅料:火腿 15克花生仁（生） 50克鸡蛋 150克

调料:花生油 50克料酒 25克盐 5克味精 2克胡椒粉 1克香油 15克大葱 25克姜 15克淀粉(豌豆) 25克各适量

制作方法

1.虾仁洗净沥干水分，用刀拍烂剁成茸；荸荠削皮洗净拍烂剁成米；肥膘肉煮熟剁碎；火腿切末；取10克葱切成花，余下的葱和姜捣烂，用料酒取汁。

2.虾茸加入鸡蛋清、葱、姜酒汁以及盐、味精、胡椒粉、肥膘和荸荠米，搅拌成馅，装入抹上了油的平盘，内，用铲按扁成圆饼，撒上火腿末，上笼蒸熟取出（如用平锅煎熟味道更香）。

3.食用时，将花生油烧到六成热时，下入虾仁饼，炸酥透至呈金黄色时捞出，切成象眼块，摆入盘内，淋香油，盘子上的边上拼花生米和葱花即成。

参考资料

最新修订时间：2023-12-18 22:03

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概述

菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

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