烟熏鲩鱼_以鲩鱼肉为主料的菜品

烟熏鲩鱼

以鲩鱼肉为主料的菜品

烟熏鲩鱼属于粤菜，主料是青鱼，口味是香，工艺是熏，中级难度，其特点是，颜色红亮，鱼香肉松。

烹制材料

主料：鲩鱼肉250克。

辅料：球生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克。

调料：黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，沙拉酱50克，精油500克(实耗20克)。

烹制工艺

1、鲩鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。

2、油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。

2、锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。

菜品特色

颜色红亮，鱼香肉松。

参考资料

最新修订时间：2022-06-21 15:28

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概述

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

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