《烤甜椒》是一道中国民间传统家庭美食，由甜椒烹饪而成。

6个黄铃椒、6个红铃椒、植物油、盐和少量胡椒粉、200gPiquilloPeppers(一种西班牙腌辣椒，微甜，可作为小食，或酿肉焗烤，搭配MojoVerde)、11/3杯高汤、3/4tsp辣椒粉、1tbsp葱花、Soffritto、11/2杯洋葱碎,约1/2磅、1/2杯橄榄油、盐、1/2磅番茄、1/4tsp大蒜碎。

1、制作soffritto:将洋葱，橄榄油，盐中火加热，微沸后转小火，慢慢熬至焦糖化（1小时以上）。西红柿切半，去籽，丢弃皮，捣成泥，加入洋葱，翻炒至油沥出。离火后，加入大蒜碎和少许盐，沥去油，冷却后待用。 2、烤箱预热375F/190C，准备两张烤盘，铺设烘焙纸。

3、沿铃椒长度切半，去籽，在油里浸过，撒盐，放在烤盘上，烤35分钟左右。取出，覆盖冷却到室温。

4、将铃椒撕成2厘米宽的条，加入腌辣椒，soffritto，高汤，辣椒粉，盐和胡椒粉调味，小火煮30分钟，撒葱花。