烧口是因槟榔
卤水中的
氢氧化钙（或
石灰石）含量过高，消费者在咀嚼
槟榔的过程中出现的一种不良反应，主要体现为口腔壁和舌面的不适。
在卤水制作过程中最关键的是要尽量避免卤水浆体（
氢氧化钙和
饴糖等混合浆液）中石灰粉团（槟榔企业称为“成坨”）的产生。因为这种粉团中的石灰在消费者咀嚼时，强烈刺激消费者口腔，严重时会导致舌头表面和口腔黏膜组织的损伤，即烧口。
也就是说，在生产中成坨的卤水，未能转化成碳酸钙而是以氢氧化钙或氧化钙形式存在，形成大量
游离碱，导致碱含量过高，造成烧口。
为了防止烧口，湖南省内很多烟果消费者，在开始咀嚼槟榔时，即会把槟榔侧咬几下，等槟榔中间的卤水咬散、松动之后，拿出槟榔敲掉其中的卤水粉末，这样可以减少卤水与口腔的接触，减少槟榔中的氢氧化钙含量。