烧甲鱼_以甲鱼为主料制作的菜品

烧甲鱼

以甲鱼为主料制作的菜品

烧甲鱼是一道以甲鱼为原料制作的菜品，烹饪工艺为烧，其口感为肉烂汁浓，味鲜香醇。

制作方法

主料：活甲鱼900克。

辅料：水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒、酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。

做法：

1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

提示

甲鱼要洗净，沥净水，用小火烧制。

参考资料

最新修订时间：2024-03-21 10:37

条目作者

概述

制作方法

提示

参考资料