烧盐匠，职业，指的是烧盐工人，是手工制盐的“活化石”。

“白头灶户低草房，六月煎盐烈火旁。走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉。”清代诗人吴嘉纪一首《煎盐绝句》生动地描述了烧盐工人制盐的艰辛场景：烧盐匠走出草房，站在烈日下喘口气，这对于他们来说居然算是“乘凉”。

提取卤水再到熬煮卤水，待卤水沸腾后，把准备好的鲜豆浆按一定比例下锅，这样可以起到分离杂质和色素、提清化净的作用。之后再是提浆、淋花水等流程。

烧盐匠。在灶房煎盐的一帮。围绕煎制火花盐、炭花盐、火巴盐、炭巴盐的不同工序，其主要工种有：管理监督的“坐灶”；将卤水煎制成盐的“烧师”；维护修理和排除天然气灶故障的“灶头”；将盐灶周围咸土置入木桶，逐次加水使其“化咸”用其再煎制的“桶子匠”；调制卤水浓淡以达官方标准并测量出入卤水担数的“放水”；炭巴盐煎成后，将由碎锅片镶成的盐锅敲开取出巴盐的“打锅匠”等等。烧师是盐场中比较上等一点的工人，但因为灶房内湿度大，盐卤蒸发和瓦斯都是令人难受的，一个整天或整夜的超劳动工作，常在灶房内发生惨剧，至于因劳动而致肺痨病者占十分之九，所以“十个烧师九个痨”。他们常常和人谈到，是在血盆里面抓饭吃。