烩生鸡丝
以鸡胸脯肉为主料的菜品
烩生鸡丝是由鸡胸脯肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
所需食材
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：玉兰片25克,鸡蛋清30克,牛奶100克
调料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克
制作方法
1. 将鸡脯肉切成丝；
2. 鸡肉丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 玉兰片切成细丝；
4. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火；
5. 把鸡丝徐徐下入后，将勺上火，把鸡丝滑透；
6. 放入兰片丝稍烫，倒出沥水，用温水涤净；
7. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；
8. 撇去浮沫，放入鸡丝、兰片丝、味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁；
9. 淋入鸭油，倒入汤盘内即成。
食用须知
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
参考资料
最新修订时间：2022-06-20 16:06
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概述
所需食材
制作方法
参考资料

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