人对冷和热会产生生理上的感觉，在温度较高的环境中，人感觉热；在温度较低的环境中，人感觉冷。但温度并不是热，温度表示物体的冷热程度。利用温度计可以准确地测量物体的温度。
我们说物体吸热和放热，这里的热，指的是
能量。
热力学第一定律告诉我们：热可以转变为功，功也可以转变为热，消耗一定的功，必产生一定的热，一定的热消失时，也必产生一定的功。
蒸发：是可以在任何温度下发生，但只能在液体表面发生的
汽化现象。
沸腾：是在一定温度下在液体内部和表面同时发生的剧烈的
汽化现象。沸腾时，液体中形成大量的气泡上升变大，到液体表面破裂开来。
液体沸腾时的温度称为沸点。
分馏法 （fractionation）是利用沸点不同进行分馏，然后精制纯化的方法。利用
分馏法加热混合液，可以对混合液进行分离。
液化：物质由
气态变成液态的现象。“
白气”“
白烟”、雾、露水、雨都是水蒸气遇到冷的物体液化形成的小水滴。
实验表明：所有的气体在温度降到足够低时都可以液化，所有的气体在
压强减小时，沸点降低，压强增大时沸点升高。