烹饪艺术家_为广大厨师提出的称号

烹饪艺术家

为广大厨师提出的称号

1992年，“烹饪艺术家”这5个字由刘广伟为广大厨师提出的称号。

定义

精通烹饪产品制作人是烹饪美食家，也称烹饪艺术家。

背景介绍

厨师过去地位低下，文化素质也低，在人们的印象中就是一个屠夫。庖丁、庖人、厨子、伙夫……历史上对厨师的称呼多种多样，且多含贬义，既不能反映新时期烹饪工作者的风貌，也不利于餐饮业正能量的传导。

之所以选择“烹饪艺术家”这个词来，刘广伟表示，个性的东西就是艺术，而厨艺恰恰是个性的，调动了五种器官去感受，是大艺术，不像绘画仅仅是视觉的。

发展历史

1992年，在东方美食杂志社社长刘广伟先生的倡导下，《东方美食》杂志首次推出“烹饪艺术家”的概念。

2005年，《东方美食》杂志技艺版更名为《烹饪艺术家》，之后得到新闻出版署批准，这是中国政府部门对“烹饪艺术家”这一称号的首次认可。

价值观

“亮德、匠心、拒烹、裸烹”为八字价值观。

纪念日

每年农历二月初二龙抬头这天确定为“烹饪艺术家日”。

参考资料

最新修订时间：2023-12-18 13:21

条目作者

概述

定义

背景介绍

发展历史

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