猪脚900公克，
姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，
米酒30㏄，盐少许
1.把
猪脚去毛后洗净，放入滚水中氽烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2.取一
砂锅，把作法1的
猪脚、水、
米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3.将作法2的
猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。