爱德华·比希纳（德语：Eduard Buchner，1860年5月20日－1917年8月13日），德国化学家，由于发现无细胞发酵1907年获诺贝尔化学奖

爱德华-比希纳出身于一个世代务农的家庭。父亲是个农民，但看到儿子这样酷爱学习，为儿子创造条件学习。他靠家庭省吃俭用，1884年于慕尼黑大学追随阿道夫·冯·贝耶尔学习化学，后至埃尔朗根-纽伦堡大学随埃米尔·菲舍尔学习，1885年，发表了第一篇论文：《氧对发酵的影响》。1888年获慕尼黑大学博士学位。 之后，继续作为贝耶尔教授的助手工作了5年。

1896年，由于他把酵母菌细胞的生命活力和酶的化学作用紧密结合，便大大推动了微生物学、生物化学、发酵生理学和酶化学的发展，使微生物的代谢作用开创了新的一页。他将酵素(酒化酶)从酵母中提取出来制成干粉，用来把糖分解为二氧化碳和酒精。这对后来的制糖工业和酿酒工业都有着重大意义。

1896年至1898年于蒂宾根大学担任教师，1909年赴布雷斯劳大学担任生理化学教授，1911年至维尔茨堡大学任教。第一次世界大战期间，布赫纳赴罗马尼亚的前线战地医院担任医师，1917年8月3日受伤返回德国，10天后逝世于慕尼黑。