牛书申（1913年11月—2007年7月17日），中华人民共和国开国少将，陕西省黄陵县人。1934年6月参加革命，1934年8月加入中国共产党。参加了土地革命、抗日战争、解放战争。

1934年6月，参加革命。8月，加入中国共产党

先后担任过陕甘边区关中革命委员会秘书、科长，陕甘边区中宜游击支队政治指导员、政治委员，第三路游击队指挥部中宜独立营政委，陕甘边区中宜洛四县指挥部政治委员，红一方面军政治部地方工作部部员，司令部第六科科员，西北野战军司令部第二科科长，陕甘宁省委军事部第二团政治委员。

任八路军留守兵团警备第七团政治处主任，独立第五大队政治委员，关中军分区政治部主任，关中警备区政治部主任，关中警一旅政治部副主任、主任、副政治委员。

1937年5月，出席陕甘宁苏区党代会

1939年，出席陕甘宁边区的第一次党代会。

任黄龙军分区司令员兼警备第四旅政治委员，陕北军区副司令员，代司令员。

中华人民共和国成立后，任陕西省军区政治部副主任，主任，副政治委员，政治委员，中华人民共和国第二机械工业部副部长兼政治部主任（正部级）。

1997年，离职修养。

是第四、五届全国人大代表，第六、七届全国政协委员，中国共产党第十二届党代会代表。

2007年7月17日22时30 分，在北京逝世，享年94岁

1955年被授予少将军衔，荣获二级八一奖章、二级独立自由勋章、一级解放勋章。

在第二次国内革命战争、抗日战争和解放战争时期，牛书申带领所在部队浴血奋战，为祖国的解放事业建立了功勋。

在中国核工业的第一次创业中，牛书申为原子弹、氢弹爆炸、核潜艇的下水作出了重要贡献，尤其对核地质、矿冶系统的发展建设和核工业的政治工作、科技人才队伍建设作出了重大贡献，是核工业战线上的一位优秀领导干部。