牛肉茶是一道简单的家常菜，主料是牛肉(后腿) 250克。
主料
牛肉(后腿) 250克
辅料
洋葱 40克 胡萝卜 40克 芹菜 40克 鸡骨架 100克 鸡蛋清 90克
调料
味精 2克 盐 4克 各适量
类别
私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理
食物做法
1. 将牛肉洗净，去掉肥膘和泡沫，切成块，上绞刀绞一遍，放入锅内，同时下入鸡骨，加入适量水，用勺把肉搅拌几下，放在阴凉处泡腌20分钟，再把锅上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煨之；
2. 将胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切成片，放入汤内，把3个蛋清，放入少许冷水搅匀，而后轻搅倒入锅内小火煮，煮10分钟时放味精、盐调味；
3. 另起一锅，放上罗，将汤用罗过于锅内，过罗时动作要轻，再将煮过肉汤的锅刷净，上铺一块布，把汤倒入，将锅放在保温的地方，饮时盛出。