牛肉辣酱_川菜菜系菜品 - 线报百科mbji.cn

牛肉辣酱

川菜菜系菜品

牛肉辣酱（Beef sauce）是以牛肉、红辣椒、干黄酱等为主料制作的菜品。

菜品特色

牛肉辣酱是一款美味的菜谱，很适合爱吃辣的朋友。做法也比较简单。主要原料牛肉馅、鲜红辣椒、干黄酱、熟芝麻。

做法

做法一

食材

主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，

辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸

制作方法

1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；

2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻

炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。

操作注意

1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

秘制做法主料

牛肉一斤半酱四袋

鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半

味精2小汤勺白糖2两葱一小段

姜一块蒜一头盐一汤勺豆油1斤

制作步骤

1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）

2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；

4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。

5、关火后再放糖和味精即可。

做法二

材料

牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精。最好再加少许白糖。

准备

牛肉切小丁，指天椒、红葱头、姜切碎。

制作

锅入放油，煸香红葱头、姜碎。牛肉丁入锅，煸炒至香酥。指天椒碎、蚝油、芝麻酱、生抽入锅翻炒（太干可加少量水）。放鸡精略炒，出锅即可。

营养价值

.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

参考资料

最新修订时间：2024-01-08 11:53

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