特指广西，广东，云南一带使用的古老刀具品种，俗称牛百叶，属于折叠刀类型，柄材使用当地产水牛角（现多采用更为便宜的黑色硬塑料，但是性能远不如牛角，塑料柄易在受较大力量时折断），采取背锁方式，打开后可牢固锁定。特点：整刀结构简单，刀刃与刀柄几乎等长，刀片薄而宽，头尖，穿刺能力强劲。刀腹是弧型，刀背是两条直线，干净利落·刀片是V型打磨，极幼开锋，异常锋利，刀背根部有一突出小勾，作为锁紧装置。

刀柄是整条南方黑色水牛角尖制成,整体呈圆柱型,从刀轴到刀板尾部是自然的弯曲,内弧用开出一条宽不到3毫米 最深不到1厘米的浅缝,作为刀片收起后的刀窝。从力学以及人体工程学上看，此刀设计属于经典。刀柄的牛角材质以及弧度，吸收掉了部分劈砍时的反作用力，剩下的则比较均匀的分散在刀柄上传回手掌。使得手感舒适，不同于砍刀“硬”的感觉，此刀使用的感觉“顺”，劈砍起来轻巧毫不吃力。最具特色的是牛角刀的锁定机构:手柄背部有一片有弹性的钢片,一头固定在手柄中

部,靠近刀轴的地方开有一个小孔,这个小孔就是用来扣住刀片根部突起的小钩,这条钢片就兼做锁定和止动。要解锁,必须要将钢片拉离刀背,释放刀条上的小钩.结构虽然简单,但是绝对坚固可靠,即使用久了以后,有点头和摇头的现象,但是想要意外解锁也是非常的不容易。这点对于使用者的自身安全是非常重要的。整刀结构简单，对加工制造要求不高，使得该刀从乡村铁匠到中小刀具厂都有生产。打开时，只要勾住钢片上的吊环，提出来，捏着刀柄轻轻一甩，刀身既脱离刀窝，滑出来，并利用剩余的的动能“嗒”的一下完成锁定。其简单程度，就算没见过牛角刀的人，在练习2、3次之后，都可以熟练的使用。良好的操控性能，便宜的价格，可靠的锁紧装置。使得牛角刀从80年代开始,成为当时个性张扬的广西年轻人的标准装备.在当时,腰间挂着一把牛角刀不但说明“我很酷”,而且意味着“离我远点,我不好惹”,这种刀具文化,让都佩带有牛角刀的年轻人之间产生极强的群体认同感.不幸的是,由于时代背景和法制观念的淡薄,牛角刀成为当时年轻人之间发泄不良情绪的工具.死伤在这种刀下的人不计其数,为此牛角刀被专门提出,与匕首 三棱刺 管叉等凶器并列一起,列入特别管制刀具的”黑名单”之中。至今仍是广西地区致人伤亡的头号武器，受到治安上严厉的打击和封禁。在广西壮族自治区的某些地区重视程度视同枪支，携带中号或大号牛角刀被搜到，是很严重的事，因为牛角刀致死率非常高。牛角刀一出刀，非死即伤，尤其是特制牛角刀，很容易闹出人命。

因法国和西班牙也有类似样式的刀具，故有人说，最初的牛角刀原产欧洲，后来法国人带到越南打仗，最后从越南传入广西云南等地，也可能是法国人直接传入中国。不过这种说法是错误的，牛角刀在广西地区使用已久，特别是广西壮族自治区的壮族人，普遍知道牛角刀，牛角刀是属于壮族文化产品的一种，尤其是百色地区和柳州地区出产最多。虽然没见到过古董级别的，但是能问到的祖辈父辈年轻的时候都听说过见识过或者拥有过，山区铁匠和手工艺刀具工厂也会熟练的打制牛角刀。所以应该是这个民间的刀种被欧洲人发现，然后加以精制以及量产（法国精制后整刀形状与现在的广西牛角刀差别不大，只是改变了尺寸和刀刃的材质）。

2 指机械行业使用的牛角刀片，成牛头状，两端有弯曲如牛角。

3 指内蒙古地区的一种工艺品，用牛角为柄材的弯刀。部分种类具有牛角刀鞘

4 指一种发光玩具透明塑料制品 内有发光灯具。