狗肉锅是以狗肉、豆腐香菜为主料的菜品。

主料

带皮狗肉500g

辅料

干黄椒50g黄剁椒5g姜8g蒜瓣10g 青蒜15g 八角2个 桂皮1小块 盐2g 味精1g 老抽1ml 蚝油3ml 米酒10ml

胡椒粉1g

1、蒜瓣、姜切片。2、青蒜洗净切斜刀段。3、干黄椒剪成小碎丁。4、锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出5、将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。6、压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。7、炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。8、烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀9、加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。10、汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

1、用高压锅压制狗肉应该按狗肉的老嫩确定时间长短，不要压得太烂。

2、此菜适宜辣点。

1、用高压锅压制狗肉应该按狗肉的老嫩确定时间长短，不要压得太烂。

2、此菜适宜辣点。