狮头鹅 ( 英文名： Lion-head goose)，是家鹅的一个品种，由鸭科雁属动物鸿雁驯化、培育而来。因公鹅头部形似雄狮而得名，是中国唯一的，也是世界最大的鹅种之一。狮头鹅雄性平均体长44.72厘米，体重8.59千克；雌性平均体长40.07厘米，体重7.37千克。背部和翅羽呈棕色，腹部为白色或灰白色，棕色羽毛边缘颜色较浅。脚掌粗壮宽阔，橙红色并带有黑斑，皮肤呈米黄色或乳白色，喙黑色，肉瘤柔软呈黑色。头部常有一条白色羽毛带，躯体呈方形，腹部和腿内侧有皮肤皱褶。公鹅姿态雄伟，母鹅性情温顺。

狮头鹅起源于明朝嘉靖年间，广东省饶平县溪楼村的张姓村民利用当地自然资源，从野生鹅群中选择体型较大的个体进行驯化和选育，最终培育出体型壮硕、颈长、头部具有5个瘤状突起形似狮头的鹅种，并将其命名为狮头鹅。

随后，狮头鹅传播至汕头澄海区和周边地区。在澄海，狮头鹅与当地漳州鹅、竹种鹅等品种杂交，人们从中筛选体型外貌接近狮头鹅的个体进行繁殖，逐渐形成了种群数量最大的澄海狮头鹅。狮头鹅也传播至揭阳地区，经过当地居民长期选育，形成了具有棕黑色羽毛和短趾特征的揭阳狮头鹅。

狮头鹅雄性体长44.72厘米，雌性40.07厘米；雄性体重8.59千克，雌性7.37千克。全身背面和翅膀的羽毛是棕色的，从头顶到颈部背面的棕色羽毛形成鬃毛状的羽毛带。它的腹部羽毛是白色或灰白色，棕色羽毛的边缘颜色较浅，呈镶边状。狮头鹅的脚掌粗壮宽阔，呈橙红色，有黑斑，皮肤为米黄色或乳白色，喙是黑色的，肉瘤质地柔软呈黑色。头部靠近肉瘤处常有白色羽毛，明显者会形成一条白色羽毛带。狮头鹅的躯体呈方形，腹部和腿内侧有类似袋子的皮肤皱褶。头大颈粗，前躯较高，公鹅昂首健步，姿态雄伟，而母鹅性情温顺。

狮头鹅的名字来源于公鹅头部形似雄狮。它的前额肉瘤非常发达，呈扁平状，留种两年以上的成熟公鹅在左右脸颊各有一对大大小小对称的黑色肉瘤，加上覆盖喙上的前额肉瘤，被称为“五瘤”。狮头鹅的喙短约6.5厘米，黑色，质地坚实，与口腔交界处有角质锯齿。面部皮肤松软，眼皮凸出，多呈黄色，眼球看起来有些凹陷，虹膜为棕色。下巴处的肉垂发达，呈弓形，延伸到颈部和喙的下部。

狮头鹅主要分为澄海系和饶平系两大类型：

澄海系狮头鹅

澄海系狮头鹅全身背面的羽毛、前胸的羽毛和翅膀的羽毛都是棕色的，从头顶到颈部背面有一条棕色的羽毛带。全身正面的羽毛是白色或灰白色，棕色羽毛的边缘颜色较浅。它们的蹼宽阔，呈橙红色，有黑斑，皮肤是米黄色或乳白色。它们的身体呈长方形，腿内侧有像袋子一样的皮肤皱褶，头大颈粗，前躯略高。

饶平系狮头鹅

饶平系狮头鹅分为棕色、灰棕色和灰白色三种。棕色羽毛的特征与澄海系狮头鹅相同；灰棕色和灰白色的除了羽毛颜色不同外，灰棕色的喙和肉瘤是黑色的，有黄色斑点，蹼是橙红色。饶平系狮头鹅的头较大，颈和身躯较长，与澄海系狮头鹅有明显的区别。

狮头鹅原产于中国广东省潮州市饶平县的溪楼村，主要分布在潮州市饶平县、潮安区和湘桥区，汕头市龙湖区和澄海区，以及揭阳市的揭东和榕城等地。除此之外，狮头鹅在澄海、汕头市郊区及饶平一带也有分布。现狮头鹅已经推广到中国的多个省市，包括新疆、黑龙江、辽宁、山西、陕西、河北、湖北、湖南、江西、福建、四川、云南、贵州、江苏、广西、北京和上海等共21个省（区）市以及广东省的各个地区。

狮头鹅是一种短日照繁殖的家禽，它的正常繁殖季节从夏季日照减少时开始，一直持续到来年的春季，显示出明显的季节性规律。一般来说，狮头鹅的产蛋季节是从每年9月到翌年4月。在饲养条件下，母鹅通常在150到180天开始产蛋。然而，产区通常采用放牧和粗饲的饲养方法，控制狮头鹅的生长发育，这样母鹅的开产日龄可以延迟到220到250天。

在正常情况下，狮头鹅种蛋的受精率为85%，受精蛋的孵化率为90.2%。第一年产蛋的母鹅年产蛋量大约是26枚，每枚蛋的平均重量为176.3克。两年以上的母鹅年产蛋量可以达到30枚左右，平均蛋重为210克。前期产蛋较多，但抱窝的情况较少，如果依靠母鹅自然孵化，很多蛋可能失去价值。后期情况相反，产蛋减少而抱窝增多，此时采用人工孵化可以解决这个问题。

狮头鹅母鹅有很强的就巢性，每产一窝蛋就会进入一次孵化状态。在就巢期间，母鹅通常全天不进食，每天只出巢饮水一次。

雏鹅饲养管理 狮头鹅雏鹅于出壳后24-36小时开食。1-10日龄雏鹅主要饲喂米饭、混合饲料和青饲料，并酌情添加骨粉、贝壳粉和食盐。11-20日龄以青饲料为主。21-30日龄饲喂精饲料和青饲料，并逐渐增加放牧时间。30日龄后，可在饲料中添加适量甘薯和细米糠。雏鹅养殖期间需注意保温、防潮、分群和隔离等措施。

成年鹅饲养管理 狮头鹅成年鹅生长迅速，食欲旺盛，可进行全天放牧并适当补充饲料。饲养以青饲料或放牧为主，辅以混合精饲料，亦可添加骨粉、贝壳粉和食盐。成年鹅饲养期可分为粗饲期、准备产蛋期和产蛋期三个阶段。

每年的4到7月为粗饲期，以放牧为主，舍饲为辅。8月至翌年4月为准备产蛋期和产蛋期，此阶段以舍饲为主，放牧为辅。饲料以稻谷为主，辅以谷糠，并补充贝壳等矿物质饲料。天气晴朗时可全天放牧，中午在牧地补充饲料。养殖期间需密切关注成年鹅的采食情况、健康状况以及鹅舍的卫生清洁工作。

常见疾病

狮头鹅养殖过程中易发生由细菌、病毒及寄生虫引起的多种疾病，例如禽霍乱、大肠杆菌病、鸭疫里默氏菌病、小鹅流行性感冒、小鹅瘟、禽流感、鹅源性鸭瘟、鹅副黏病毒病、鹅痘、软脚病、舌体脱垂、食道阻塞症、球虫病和鹅绦虫病等。

防治措施

以下列举部分疾病的防治措施：

禽霍乱

保持环境清洁，对养殖场进行连续7天消毒，病死鹅进行无害化处理。病鹅与健康鹅隔离饲养。病鹅每日进行药物肌肉注射；对看似健康的鹅群，在饮水中添加水溶性烟酸诺氟沙星。

小鹅瘟

种鹅产蛋前一个月进行小鹅瘟疫苗免疫，并在6个月后再加强免疫一次；未经免疫的母鹅所产仔鹅或已发病的仔鹅进行药物免疫；及时消灭病原传播，切断传染源，对鹅舍内外环境及使用的工具进行全面彻底的清洗和消毒。

鹅痘

轻症病鹅可在水疱部位早晚各涂抹一次皮康霜和咪康唑，交替使用，连续使用6天。重症病鹅需先去除痂皮，再涂抹高锰酸钾粉。饲料中添加0.05%的土霉素，连续使用3天。

狮头鹅体型大、生长快、肉质鲜美、饲料转化率高、适应性强、屠宰率高，具有显著的经济价值。狮头鹅产业已成为汕头市农村经济的重要支柱产业，涵盖种鹅繁育、孵化、销售、饲养、屠宰加工、餐饮服务及羽绒加工等环节，形成完整的产业链。截至2022年5月，狮头鹅全产业链年产值超过35亿元，位居中国鹅产业前列。2022年5月，汕头市狮头鹅年出栏量约810万只，存栏量约300万只。

狮头鹅肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，脂肪含量低，富含单一不饱和脂肪酸（尤其是亚麻酸）。鹅肉脂肪熔点低，易于消化吸收，并富含钾、钠等多种微量元素，具有良好的营养价值。