猪仔包是一款用高筋粉、水、糖粉、全蛋液等制作的西点类食品,营养丰富。
菜品特色
猪仔包是一种港式面包,被认为是长条型法国面包的短版本,其味道与质感有相似之处,但并不完全相同。
简介
虽然其名称为“猪仔”,但实际并无任何猪肉成份,亦无任何馅料。常见于香港及澳门的面包店及茶餐厅。
猪仔包呈椭圆形,其外型与猪仔有点相似,故得其名。传统上,猪仔包可按其表面的松脆程度及硬度分为“硬猪仔包”与“软猪仔包”;亦可按其味道而分为“甜猪仔包”与“咸猪仔包”。
吃法
除了法式吃法外,猪仔包衍生出多种吃法,例如澳门著名的猪扒包,便是以猪仔包夹着一块炸猪扒而成,而奶油猪仔包则是源自奶油多士,用烘烤香脆的猪仔包,涂上炼奶及牛油,也是一种常见的吃法。
食材明细
主料:
高筋粉 150g、水 80g、糖粉 20g、全蛋液 10g、盐 1/4 tsp、干酵母 1tsp、奶粉 1tsp、黄油 15g、
热狗 5根(如果是长热狗,分开两截,应该为两条半)
做法
1、热狗5根。
2、高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、
奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌。
3、搅拌成团后再将无盐黄油切小片,加入面团里,继续搅拌,用低速和中速相间搅拌面团一段时间,搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。
4、搅拌完毕后用薄膜封住容器面,不让水分流失,面团表皮不会干和发硬。
5、烤箱预热1分钟,关火,开箱灯,好让箱内有温暖环境,千万不要太热哦,将面团放入烤箱,让其发酵60--80分钟。
6、发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚,自己的腰包能发成这样就好喽,自嘲一下)。
7、取出面团放在案板上搓,排气,我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音,排到差不多了,放回容器内,再盖上湿布或薄膜,醒发20分钟。
8、将面团成为5等份(也可以肉眼分,个与个之间差别不要太大就可以了)。
10、放入不粘烤盘,涂上蛋液,撒上芝麻,再醒15-20分钟,然后放入预热的烤箱,用下火烤250-300F,20分钟左右。(大家要根据自己烤箱的情况来调时间和温度,实在无把握的,先不要太高温,宁愿烤长些时间)。
营养价值
营养丰富。
小贴士
烤包子时为防包子表面和底部太硬,在放包子烤盘的下格放个大烤盘,盘内装一杯水左右,这样包子烤起来就不会发硬了。