猪柳_猪肉条 - 线报百科mbji.cn

猪柳

猪肉条

猪柳就是猪肉条，以里脊为好，也可用肋板中段·一般作法

名称来源

“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，但是有人误以为是指的他的形状，所以后来就有了鸡柳猪柳的说法。

相关菜品

香芒猪柳

材料：猪扒5件、芒果2只、葱头2粒

献汁份量：水1/ 2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、盐少许

调味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少许

做法

黑椒猪柳

做法

1、猪里脊切条，用料酒、淀粉和一丁点生抽拌匀。

2、洋葱切丝，甜青椒切小长条。

3、锅热下油，下姜蒜末，猪里脊翻炒，盛出沥干备用。

4、锅热，下油。放黑胡椒碎（粗粒）和适量蚝油稍炒炒，下猪里脊，少许老抽，再翻炒均匀，适量清水略收汁，加洋葱和青椒再翻炒片刻。

西汁焗猪柳

菜系：粤菜系

主料：猪柳1斤（约600克）

辅料：洋葱1个，清水4汤匙，西汁1/4杯，清水、生油各适量

调料/腌料：腌料：盐、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣酱油汁2茶匙

制作过程(1) 将朱柳中的筋起去，每条一开为二，横切数段，用手拍松，加入腌味料拌腌半小时以上，分数次加入两汤匙清水，直至吸干，最后加入一汤匙生油捞匀。

(2) 洋葱切条，泡油后候用。

(3) 烧热锅，落油，将腌好的朱柳两面均煎成金黄色，加入少许清水，加盖焗至水干，加入洋葱、西汁搅匀，即可上碟。

XO酱烧蒜苔煎朱柳

材料：朱柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

制作方法：

1.朱柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；

4.待朱柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

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最新修订时间：2024-12-27 14:20

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