猪皮豆腐炖鲤鱼是由鲤鱼、豆腐、猪肉皮、青椒配以各种佐料制成的具有香辣味的家常菜。鲤鱼含胡丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸、矿物质、维生素，本菜对水肿、肝炎等有一定的治疗功效。

主料：鲤鱼(350克)豆腐(250克) 猪肉皮(150克)

辅料：青椒(10克)

调料：盐(5克)味精(3克)酱油(5克) 醋(4克)料酒(6克) 香菜(5克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 植物油(25克) 大葱(10克) 姜(5克)

类别：家常菜 水肿调理 肝炎调理 补虚养身调理

1. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2.豆腐切成长方片；

3. 熟肉皮切成宽条；

4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5.干辣椒切成细丝；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

·热量 (1459.44千卡) ·蛋白质 (138.21克) ·脂肪 (96.00克) ·碳水化合物 (19.55克) ·膳食纤维 (10.06克) ·维生素A(122.25微克) ·胡萝卜素 (106.58微克) ·硫胺素 (0.40毫克) ·核黄素 (0.63毫克) ·尼克酸 (11.82毫克) ·维生素C(11.58毫克) ·维生素E (42.32毫克) ·钙 (564.27毫克) ·磷 (1249.76毫克) ·钠 (2845.89毫克) ·镁 (399.53毫克) ·铁 (12.83毫克) ·锌 (11.94毫克) ·硒 (65.13微克) ·铜 (0.97毫克) ·锰 (4.73毫克) ·钾 (1833.28毫克) ·碘 (20.21微克) ·维生素B6 (0.09毫克) ·泛酸 (1.04毫克) ·叶酸 (15.20微克) ·维生素K (0.70微克) ·维生素B12 (6.94微克) ·胆固醇 (444.00毫克)