猪脑汤是以猪脑为主料，以天麻、枸杞子、红花、冬菇、鸡蛋、绍酒、姜、葱、盐、酱油、鸡汤、芝麻油为配料制作而成的菜品。
简介
猪脑汤又称天麻红花猪脑汤
它的功效是祛瘀血，补头脑。
配方
红花……10克
冬菇……4只
鸡蛋……2只
姜……5克
葱……10克
盐……5克
酱油……10克
鸡汤……300毫升
制作
①猪脑放入清水中，用手指或镊子把红筋和薄膜除去，洗净；天麻打成细粉，枸杞子洗净，去杂质；红花洗净；冬菇洗净，切成小粒；姜切片，葱切花。
②把猪脑放在碗内，放入绍酒、姜片、葱花，置蒸笼内，用武火大气蒸25分钟，取出待用。
③用少量素油放入炒勺，加热六成热时，放入上汤或鸡汤，加入冬菇、红花、天麻粉、枸杞子、猪脑，烧沸后加入酱油、盐、芝麻油。
④鸡蛋打散，徐徐加入猪脑汤中，成蛋花状即成。
食法
每3日1次，每次食猪脑1只，喝汤，既可佐餐，又可单食。
适应症
脑痹型冠心病患者食用。
类别
药膳