猪血有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

1.将猪血放沸水中稍煮。

2.捞出来切成小块。

3.将菠菜洗净。

4.洗净后放入沸水中，略烫数分钟。

5.将菠菜捞出来切成细。

6.将菠菜同猪血块、粳米煮粥，粥熟后放入调味品即可。