猪蹄筋_以猪蹄筋为主料制作的菜品

猪蹄筋

以猪蹄筋为主料制作的菜品

猪蹄筋，主要制作材料为猪蹄筋，养血补肝，强筋壮骨，烹饪方式多为烧、酿等。

猪蹄筋介绍

猪蹄筋即猪蹄中连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。猪的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

营养分析

1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

食疗作用：

猪蹄筋有养血补肝、强筋壮骨之能。