玉兔五彩丝_以猪通脊肉、鹌鹑蛋、绿柿椒、胡萝卜为主料的菜品

玉兔五彩丝

以猪通脊肉、鹌鹑蛋、绿柿椒、胡萝卜为主料的菜品

玉兔五彩丝是一道以猪通脊肉、姜等为主要食材制作的浙江菜。

制作原料

主料：猪通脊肉200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片

调料：盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克

制作步骤

(1) 肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆

(2) 柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡,

(3) 锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上,

(4) 炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可,

参考资料

最新修订时间：2022-06-11 08:45

条目作者

概述

制作原料

制作步骤

参考资料