2016年4月16日，参加环球小姐比赛，获得北京赛区最佳形象奖后开始了影视生涯。2017年4月4日，与
魏嘉诚、
丁珊珊共同主演的爱情悬疑电影《
便利店事件》上映，而这也是她主演的首部电影；9月22日，在上映的悬疑电影《
西河口秘闻之无头新娘》中饰演豪气侠女柳柳。2019年4月26日，主演的爱情电影《
金甲恋人》上映，王乙在片中饰演痴梦女子白芷。
2020年11月29日，与
贺军翔、
杨舒枫共同出演的古装动作电影《
赵子龙》上映。2021年4月2日，参演的剧情电影《
我的姐姐》在中国内地上映，王乙在片中饰演武东风的女儿可可。2023年12月27日，与
胡歌、
马伊琍共同出演的当代都市爱情剧《
繁花》在中央电视台电视剧频道播出，王乙在剧中饰演的小江西有着倔强不屈的性格。
2024年2月29日，与
邱泽、
尚语贤共同出演的犯罪悬疑剧《
唐人街探案2》播出，王乙在剧中饰演一个是因长期被虐导致产生暴力倾向的樱花；6月18日，参演的电影《
冬旅人》上映；9月17日，参加《
朤月东方·中秋奇妙夜》，与许魏洲、范湉湉、戴军等表演微短剧《朤月奇遇记》；12月10日，出演的单元艺术探案剧《
猎罪图鉴2》播出。
在当代都市爱情剧《繁花》中，王乙将小江西对生活的追赶、对抱负的扎挣和韧劲诠释得淋漓尽致，在拍摄时，她不断学习塑造人物方式，打磨演技，仅一个动作和眼神也要思索很久，王乙以精湛的演技勾起年轻人的情感共鸣，将职场底层打工人的心酸与不平展现出来。塑造小江西这样一个有野心的角色是有难度的，她的眼神中必须装得下足够多的欲望，同时还须担得住即便最后一无所有，也不垮塌的韧劲。小江西不是聚光灯下的百合花，但演员王乙将这个有着杂草一般的生命力的角色，超水平发挥，留在了观众的记忆中。（大众网、北青网评）