王楠从小就展现了水上运动的天赋。2014年7月进入浙江省皮划艇队。2015年获得全国皮划艇锦标赛冠军、全国首届青运会冠军。2016年获得全国皮划艇青年锦标赛冠军、全国皮划艇春季冠军赛冠军。2017年全国皮划艇春季冠军赛冠军。
2018年全国皮划艇静水青年（U23、U18）锦标赛中，庆元籍运动员王楠（女）代表浙江省勇夺U18组单人艇5000米、双人艇500米和1000米、4人艇500米四项冠军。9月15日，2018全国皮划艇（静水）锦标赛水上项目比赛在山东临沂结束，女子项目中，我省运动员王楠、
钱秋蓉获得了女子1000米双人皮艇冠军，王楠还获得女子200米单人皮艇冠军。
2021年，王楠入选2020年东京奥运会中国体育代表团皮划艇项目运动员名单。2021年9月26日，在中华人民共和国第十四届运动会皮划艇静水-女子500米四人皮艇比赛中，王楠所在的联合队获得金牌。
2023年2月5日，2022年全国皮划艇秋季冠军赛在千岛湖国家水上运动基地收官，丽水籍王楠夺得女子甲组5000米单人皮艇金牌女子甲组200米单人皮艇、女子甲组1000米单人皮艇、女子甲组500米单人皮艇三枚银牌。3月，2023年全国皮划艇静水春季冠军赛，王楠在单人、双人和四人500米皮艇项目中分别收获1枚金牌此外，在女子200米单人皮艇中，获得铜牌。5月12日，皮划艇世界杯匈牙利站女子500米四人皮艇决赛，由李冬崟、殷梦蝶、王楠和孙悦雯组成的中国队以1分37秒07的成绩夺冠。5月28日，2023年皮划艇静水世界杯第二站——波兰波兹南站比赛中，在女子500米四人皮艇项目中，李冬崟/殷梦蝶/王楠/孙悦雯获得亚军，成绩为1分38秒81，仅落后冠军波兰队0.43秒。7月16日，2023年全国皮划艇静水锦标赛在辽宁省水上训练基地落下帷幕，王楠、李冬崟、殷梦蝶、孙悦雯获得女子500米四人皮艇冠军。
2023年7月，入选
杭州第19届亚运会国国家皮划艇队参赛人员名单。2023年8月，入选德国世界锦标赛参赛名单。8月25日晚，在女子四人皮艇500米A组决赛中，由李冬崟/殷梦蝶/王楠/孙悦雯组成的中国队获得第4名，成功获得该项目巴黎奥运会参赛资格。8月30日，国际皮划艇联合会2023皮划艇静水世界杯第三站比赛(奥运会测试赛)，王楠/殷梦蝶/李冬崟/孙悦雯以领先0.01秒的优势获得女子四人皮艇500米项目冠军。10月2日，在杭州第19届亚运会皮划艇静水-女子500米双人划艇比赛中，王楠/殷梦蝶以1:49.944成绩获得第一名。10月3日，在
杭州第19届亚运会皮划艇静水女子500米四人皮艇决赛中，由王楠、李冬崟、殷梦蝶、孙悦雯组成的中国队以1:39.960的成绩获得冠军。
2024年3月，2024年全国皮划艇静水春季冠军赛，获得女子单人皮艇500米比赛第三名。3月，2024年全国皮划艇静水春季冠军赛，李冬崟/王楠获女子500米四人皮艇金牌、女子500米双人皮艇铜牌。3月24日，2024年全国皮划艇静水春季冠军赛，李东崟/殷梦蝶/王楠/孙悦雯(1分33秒994)获得女子四人皮艇500米冠军。5月11日，2024年皮划艇静水世界杯，李冬崟/殷梦蝶/王楠/孙悦雯以1分31秒09的成绩获得女子四人皮艇500米项目季军。5月24日，2024年皮划艇静水世界杯第二站在波兰波兹南拉开大幕。李冬崟/殷梦蝶/王楠/孙悦雯首先出场，她们以1′32″78获得女子四人皮艇500米金牌。当地时间5月25日，2024年皮划艇静水世界杯第二站，王楠在女子单人皮艇200米比赛中获得银牌。6月28日，入选参加
2024年巴黎奥运会的水上项目参赛运动员名单。8月10日，2024年巴黎奥运会皮划艇静水女子500米单人皮艇决赛，王楠以1分50秒89的成绩排名第五，创造了个人征战奥运会的最好成绩。8月10日，皮划艇静水女子500米单人皮艇半决赛在马恩河畔韦尔水上体育场举行，王楠以1分50秒89获得第五名。8月31日，2024年全国皮划艇静水锦标赛女子200米单人皮艇比赛中，王楠获得亚军，女子500米单人皮艇比赛中，王楠获得亚军；9月1日，女子500米四人皮艇比赛中，由李冬崟、殷梦蝶、王楠、孙悦雯组成的队伍获得冠军。12月8日，2024年全国皮划艇静水秋季冠军赛，李冬崟/俞诗梦/王楠/王吉获得女子组四人皮艇500米冠军，王楠获得女子组单人皮艇2000米。