王玉山_清末名厨 - 线报百科mbji.cn

王玉山

清末名厨

王玉山，为慈禧做菜的厨师。

为慈禧做菜的著名厨师有王玉山、谢二和张永祥等人。王玉山，在宫内以擅长烹炒而著名，他创做了“四大抓”：抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾。他的抓炒特点是外松脆、里鲜嫩，略带酸味，食而不腻。慈禧赏赐王玉山为“抓炒王”，名震京师，他做的菜成为北京名菜。

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最新修订时间：2024-04-13 23:20

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