珊瑚鳜鱼_以鳜鱼为主料的菜品

珊瑚鳜鱼

以鳜鱼为主料的菜品

珊瑚鳜鱼是一道美食，由鳜鱼、葱、姜、蒜等原料制作而成。

原料

鳜鱼。

配料

葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、食用油。

操作

1、将葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜切成片和末，蒜切成末，鳜鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成麦穗花刀，将头尾切下一起放入器皿中放入葱段、姜片、盐、料酒腌制10分钟，取出葱、姜，鱼身拍上淀粉待用。

2、坐锅点火放入油，油至七成热时，将鱼头、鱼尾炸熟捞出，再将拍过淀粉的鱼身皮朝上，下锅炸4分钟左右，成珊瑚状捞出装入盘中。

3、锅中放入油，油至四成热时，加入蒜末、姜末、番茄酱煸炒出香味，再加入清水、糖、盐、醋调制成番茄芡汁，勾成油芡，将制好的芡汁浇在珊瑚鳜鱼上即成。

菜品特点

形似珊瑚，香味扑鼻，酸甜适度，酥脆宜人。

参考资料

最新修订时间：2023-03-14 17:30

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概述

原料

配料

操作

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