1920 年，16 岁的甘寿鹏子承父业，接手掌管甘长顺，经大力整顿，
甘长顺面条注重质量，讲究用料，坚持薄利，服务热情，经过市井相传，当时湖南人以吃甘长顺粉面为荣。
湖南督军、著名美食家谭延闿最爱吃甘长顺的鸡丝火面，常传话“静街”带随从马弁赴甘长顺吃面。兴之所至，并将“鸡丝火”对“鸦片烟”撰成一联。蟹黄面、寒菌面亦由该店起始，后逐风行全市。
后来，谭延闿在南京任命国民政府主席，病中迎来50岁寿宴，随从特意差人带来甘长顺的鸡蛋面。席间，督军进入厨房体恤下属，得知锅中是甘长顺的面，督军热泪盈眶，遂写下“四水三湘眼底藏，千丝万缕锅中沸”的经典佳句。
抗日战争时期，炮火损毁了长沙古城，战火中甘长顺的招牌屹立不倒，在美国记者哈里森·福尔曼的镜头下，通过《纽约先驱论坛报》传遍全世界。