阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，是一种食品添加剂。

阿斯巴甜剂阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)，国外商品名称为NutraSBFeet，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。

(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的);

(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无不愉快后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂;

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%一3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感;

(4)有明显的增香效果，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚子等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

(l)对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的二嗦呱酮，不适宜制作温度＞150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品;

(2)因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

我国1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。其实也是有热量的唷！虽然阿斯巴甜并不是真正的糖，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由於是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜对热不稳定，如果在摄氏80℃以上容易失去甜味，所以无法用於烘焙食品中，常用来制造低热量糖果以及饮料。所以要记得，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的。