甲基庚烯酮,为无色或淡黄色液体,具有柠檬草和乙酸异丁酯般的香气。它具有很强的化学反应能力,可衍生出多种产品,是医药、香精和香料合成的重要中间体。我国化工产品供应市场鲜见商品化甲基庚烯酮,多为化学制药过程的中间产物。
性质
外观：无色至淡黄色液体
香气：新鲜的青香，柑橘样气息
折光率 （20℃）：1.438-1.443相对密度（25/25℃）：0.846-0.854
密度：0.855 g/mL （25℃）
熔点：-67.1℃；
沸点：173-174℃，73℃（2.4kPa），58.5℃（1.33kPa）
闪点：51℃
能与醇、醚混溶，不溶于水
安全性质
易燃性液体。其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。起火时，会产生刺激、高毒性或腐蚀性气体。
禁配物：强氧化剂，强还原剂，强碱。
燃烧（分解）产物
一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法
消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。用水喷射逸出液体，使其稀释成不燃性混合物，并用雾状水保护消防人员。
灭火剂
小火时，使用干粉、二氧化碳、雾状水或抗溶性泡沫；大火时，使用雾状水、抗溶性泡沫。用水灭火无效。
毒性及防护
本品无毒性。
对消化道、呼吸道、皮肤及眼睛等有刺激作用。
其蒸气可令人头晕或窒息。
大鼠经口LD50：3500mg/kg
大鼠经皮LD50：>2 mg/kg
小鼠经口LD50：2410mg/kg
家兔经皮LD50：>5 mg/kg
生产方法
异丁烯、甲醛和丙酮在250℃、30MPa的条件下反应可得到该品。
以丙酮、乙炔和乙酰乙酸甲酯为原料，经炔酮反应、卡罗尔反应，再经短程蒸馏及精馏得到各个规格的产品。
也天然的存在于
玫瑰草油、
柠檬油、
香茅油、
香叶油等一些天然精油中。
用途
甲基庚烯酮是合成芳樟醇的中间体，该品具有水果香气和新鲜清香香气，我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用以配制香蕉、梨、柑橘和浆果类香精。但很少直接作为香料，而用来作为合成香料的原料。例如用来合成假紫罗兰酮和柠檬醛。也用于其他有机合成，是重要的医药中间体，还可以用于调配日化香精。
运输存储
存于密闭容器中，置于阴凉、干燥、通风处。