一种增强型的磨刀器产品，主要针对商业化的应用以及特殊材质的刀具而设计，例如餐厅、酒楼、屠场等磨刀需求非常大、要求磨刀效率高的场所，比较适合选用电动磨刀器。另外新型的刀具－－陶瓷刀，由于硬度非常高，普通的
家用磨刀器无法打磨，而采用了金刚石介质的电动磨刀器，则可以满足需要。
电动磨刀器一般内置小型直/
交流电动机，通过
变压器（即电源适配器）接入220v的市电，也有220v / 110v兼容的，也就是基本上全球通用了。另外适配器通常是12v，因此配有车载
电源适配器的产品，可以很方便的在车上使用。
电动磨刀器的转轴上安装有圆形的磨刀材料，一般将这部分称为磨刀头。磨刀头选用的材料，包括普通的磨石片或合金片，高档一点的产品，会采用电镀金刚石和特种陶瓷。根据磨刀的精细程度的不同需求，电动磨刀器还可以分为一段式磨刀头设计和多段式磨刀头设计。通常多段式磨刀头的设计，会包括粗磨和精磨两个部分，精磨部分会采用高精度的陶瓷，以及600目以上的金刚石粉。
电动磨刀器的使用寿命，主要取决于电机的质量和磨刀头的耐磨性。其中电机相对寿命较长。而磨刀头一般定义为损耗件。目前大多数厂家生产的产品采用一体式结构，导致磨刀头一旦损坏，整机就要报废，既不经济，也不环保。可喜的是新上市的电动磨刀器，已开始有品牌商采用可更换式磨刀头的设计，这样的产品，相对性价比更高。
一般接通电动磨刀器的电源，打开开关，磨刀头部分就会开始旋转，将刀具的刀头放入磨刀口，与磨刀片接触，用均匀的速度、恒定的力度，沿刀刃曲线往回拉至刀角，过程大约3-8秒（普通钢刀3-6秒，陶瓷刀4-8秒）。