番茄鸡块是一道家常菜，制作主料有鸡块，辅料有西红柿、西兰花、大葱等，调料是生抽、料酒、糖等，通过中火焖煮而成。
做法一
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菜系分类：年夜饭 功效分类： 消化不良食谱
制作难度：初级 准备时间： 10-30分钟
口味：酸甜 家常味工艺：炒
食材
主料： 鸡块 500g
辅料： 西红柿4个 西兰花适量 大葱适量 姜适量 盐适量
调料： 生抽适量 料酒适量 糖适量 香叶2片
原料：
鸡腿2个，番茄(中型)2个，洋葱l4个，腌渍嫩姜约30克，茄汁3大匙，糖1大匙，酱油1大匙，盐1/2茶匙，水1/4杯，
芡粉l茶匙。
1、
鸡腿洗净，切块；番茄切滚刀块、洋葱切粗丝、嫩姜切丝。
2、锅中热油2大匙，放入洋葱炒香，再加入鸡块，拌炒至肉变色，且看不到血水后，加入番茄拌炒，再加入姜片、茄汁、糖、酱油拌炒约2分钟，加入水拌匀，加盖焖煮约10分钟，加盐调味后，以调入1大匙水的
芡粉勾芡，至稠状后盛起。
做法二
食材：
主料： 鸡块 500g
辅料： 西红柿4个 西兰花适量 大葱适量 姜适量 盐适量
调料： 生抽适量 料酒适量 糖适量 香叶2片
做法：
1、鸡块入冷水锅中焯下,然后过凉水；
2、西红柿切小块,大葱切小段 ,姜切片，西兰花切小朵；
3、水烧开放入西兰花焯熟过凉待用；
4、锅烧热放入西红柿翻炒至出红水,加入鸡块,盐,生抽,料酒.葱姜.糖,香叶反复翻炒至西红柿成碎末；
5、加入清水,(沫过鸡块即可) ,水开后小火20分钟,最后淋入香油即可出锅。
小编提示：
鸡块入冷水可以彻底清血沫,焯后入冷水,一冷一热可以使鸡肉更嫩滑。