番薯酒是海南儋州的特色名酒，通常是用儋州的排浦、大成等镇盛产的番薯，经独特工艺精心酿制而成的，在当地颇负盛名，被誉为儋州“茅台”，是儋州人招待贵宾的佳酿。

儋州番薯酒出自于平潭北部地区，在顺治九年(1652)酒店村先祖杨光斗从福清迁徙而来，开山拓海，勤勉耕耘。后来，杨光斗四世孙杨昌华和杨昌苞两兄弟积攒资金，将先祖所建草寮改为一座三进的新居。子孙再承先辈创业遗志，先后建了油坊、酒坊、当铺、钱庄，在平潭北部地区发展起乡村工商业。由平潭杨震学术研究会编写的《平潭杨氏集萃》中，这样介绍酒店村：“平原镇酒店村，雅称杏花村……杨氏先祖开设酒坊，用番薯酿酒，闻名远近，遂由此得名。

具体制作过程如下：

1、原料：主要是酒饼和番薯片。酒饼是从山上采集十几种芳香的植物叶晒干后与大米掺在一起打成粉后捏成鸡蛋样大，置于稻秆堆里发酵数天，取出晒干使用。

2、酿造：一般经酒饼制作、薯片和薯块发酵、煮酿三个阶段。鲜薯块或干薯片煮熟晾干后与酒饼拌和，随即装入坛罐盖严让其发酵，半个月后上锅蒸馏就得其酒。

番薯酒醇香、味甘、有润喉、生津之功和滋生食欲之效。饮时感到异常地香爽。

喝“儋州茅台”在农村非常普遍。客人登门，主人必端出它，以示礼遇。客人走时，主人非送一瓶不可，以表心意。

现在去儋州，已经看不到当年生产番薯酒的酒厂了，在一九七几年时，被一场大火烧毁了，十足可惜。