2001年2月22日，白冰可出生于上海市，并在那里读书、成长。2019年，高中毕业的她参加了全国艺考，并顺利地被上海戏剧学院表演系录取，而她也在其后与上海影视传媒股份有限公司签约，成为了职业演员。
2023年1月16日，白冰可主演的奇幻题材剧《
画江湖之换世门生》播出，她在剧中饰演了心思缜密且身手非凡的前任鸿门警署署长黄泉；7月12日，与
迪丽热巴、
龚俊、
刘宇宁等人联袂主演的古装爱情剧《
安乐传》播出，其在剧中饰演的是天真活泼的大靖二公主莫霜；8月28日，主演的古装剧《
花轿喜事》在优酷视频播出，白冰可在剧中饰演富家千金杜冰雁；同年，她还在古装剧《
相思令》中饰演了娇纵任性但天真善良的玄青蔻。
2024年1月18日，主演的古装仙侠剧《
祈今朝》在腾讯视频播出，她在剧中饰演高冷执著的除妖师明绣；10月，白冰可入选第十届“文荣奖”青年演员扶持计划名单；11月7日，特别主演的国安反谍剧《
宿敌》在腾讯视频播出，其在剧中饰演了真诚单纯的魏乐乐；12月2日，与
宋威龙、
赵今麦等人联袂主演的都市爱情剧《
骄阳似我》开机。
2023年8月，白冰可受“扬州文旅”的邀请，在其直播间向网友和粉丝们推荐扬州美食及美景，随后前往扬州多个旅游地进行取景拍摄，通过多角度展现扬州的美景，为扬州旅游“打卡”。
白冰可自出道后始终坚持其作为演员的初心，用充满生命力与感受力的演技演绎真我，赋予角色独特的魅力。在古装仙侠剧《祈今朝》中，白冰可于有限的篇幅内，以细腻的演技勾勒出完整清晰的“明绣”成长线，呈现出了人物弧光的丰富层次，且用层层递进的情感打动观众，真正做到了深入人心；而在塑造古装剧《花轿喜事》中的“杜冰雁”一角时，她则以年轻化的视角结合与时俱进的婚恋观点，强调女子作为独立个体的角色弧光和自我表达，为角色注入了新鲜的活力和可能性；同时她也凭借古装剧《安乐传》中的“莫霜公主”收获了观众的关注与喜爱。（北青网评）