白切羊_以羊腿、长萝卜为主料制作的菜品

白切羊

以羊腿、长萝卜为主料制作的菜品

白切羊是用带皮去爪羊腿、长萝卜等食材并加以各种辅料制作成的一种美食，其特点皮酥肉烂，吃口不肥。另羊肉有温中暖下之功效。

原料

带皮去爪羊腿1只，长萝卜1克，黑枣10颗，葱10克，姜5克，甜面酱50克，白糖20克。

制法

（1）、将羊腿洗净入锅加清水、白萝卜段煮沸，用小火焖10分钟，捞起洗净。锅内复加水，放入羊腿、黑枣、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷捞起，趁热剔去骨，置清洁本板上，用清洁布覆羊皮上，按压结实，自然冷却即冻凝。

（2）、将羊肉切片装盘，随带由甜面酱加冷开水，白糖调制成的酱汁，供蘸食。

菜品特色

皮酥肉烂，吃口不肥。羊肉有温中暖下之功效。

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最新修订时间：2022-06-16 10:39

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