白扒豆腐_鲁菜菜系菜品 - 线报百科mbji.cn

白扒豆腐

鲁菜菜系菜品

白扒豆腐是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。制作方法是把豆腐整块蒸切成方块，锅内放油和葱、姜末炸锅，加上汤和盐、花椒水、海米等；汤开后，放入豆腐，用慢火焖，最后用淀粉勾汁出锅。特点睡觉是鲜嫩。适合营养不良、骨质疏松者食用。

主料

豆腐两块，海米半两(发好的)。佐料：盐、味素、葱、姜末、花椒水、淀粉各少许。

做法

(1)把豆腐整块上屉蒸十分钟左右取出，切成二寸长、半寸宽、三分厚的长方块；

(2)锅内放油，油热后葱、姜末炸锅，加上半勺汤和适量的盐、花椒水、味素、海米；(3)汤开后，　放入豆腐，用慢火焖二三分钟，放味素，用淀粉勾汁出锅。

菜品特点

汤鲜豆腐嫩。

参考资料

最新修订时间：2022-03-09 18:27

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概述

主料

做法

菜品特点

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