白斑狗鱼，俗称狗鱼、乔尔泰，是鲑形目狗鱼科狗鱼属脊椎动物。体修长，稍侧扁，呈圆筒状；头吻长、扁平，似鸭嘴状。口裂大，下颌突出，上颌尾柄短；体被小圆鳞，胸鳍小，侧低位，尾鳍叉形；背部黄褐色，有黑色细纵纹；体侧黄绿色，布有许多白斑；腹部白色；鳍为灰白色或为淡黄色，背鳍、臀鳍和尾鳍布有白斑。

成年雄性体长最大可达100厘米，雌性可长达150厘米，在天然水体中，一些大的个体体重可达35千克。身体细长，稍侧扁，尾柄短小，头尖，吻长且平扁，似鸭嘴状。口裂宽大，口长约达到头长的一半。齿发达，上下颌、犁骨、筛骨和舌上均具有大小不一致的锥形锐齿。牙齿较特殊．上颚齿可伸出并有韧带相连，可以将捕捉到的食物挂住，也可以将没有吃完的食物挂在牙齿上备用。鳞细小。侧线不明显。背鳍和臀鳍位于体后部且基本相对，接近尾鳍；胸鳍和腹鳍较小；尾鳍叉形。背侧呈黄褐色．有黑色细纵纹。体侧有许多淡蓝色斑或白色斑，腹部呈白色，鳍黄而微红，鳍上有黑斑。背鳍Ⅳ～Ⅶ-13～17，臀鳍Ⅳ～Ⅵ-12～15，胸鳍Ⅰ-13～15，腹鳍Ⅲ-8～11。侧线鳞（有裂孔鳞45～55）。鳃耙外侧41～44，内侧27～33。

白斑狗鱼是大型凶猛肉食性鱼类，食量大。在自然条件下，幼鱼性情温顺，常成群生活，主要摄食轮虫、小型枝角类和桡足类等浮游生物；当体长至5～7厘米后即捕食其他鱼类，成鱼单独栖息。全年摄食。而生殖期停止摄食。生殖期后食欲更加旺盛。以活鱼为饵料，一般以其体长的30～40%的饵料鱼为最佳，喜食鲫鱼、鲤鱼和鳖条鱼等野杂鱼，也有进食其他动物的情况，如蛙、鼠、野鸭等。饵料不足时会自相残食，成鱼可以吞食占体重10～20%的白斑狗鱼小鱼。

白斑狗鱼虽分布于高寒地带，却属于亚冷水性鱼类，相对适应温度比较广，适应能力比较强，适应温度范围为0～30℃，在35℃情况下仍可以生存，最佳摄食温度为16～26℃。根据甘肃的研究成果，最适生长温度是23℃～24℃。幼鱼集群活动，成鱼分散觅食，行动迅速敏捷，常活动于水草丛中。

白斑狗鱼有阶段性残食的特点。8厘米以上，相互防御能力增强，残食现象逐步缓解，到15厘米以后，自相残食现象基本得到控制，但成鱼阶段饵料鱼缺乏时，仍会出现。

白斑狗鱼广泛分布于北美洲及欧亚大陆北纬74°-36°的淡水流域。在中国主要分布在新疆阿勒泰地区额尔齐斯河流域。

存在：阿尔巴尼亚、奥地利、比利时、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、加拿大、中国、克罗地亚、捷克、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、法国、德国、希腊、匈牙利、爱尔兰、意大利、拉脱维亚、立陶宛、卢森堡、摩纳哥、蒙古、荷兰、北马其顿、挪威、波兰、罗马尼亚、俄罗斯、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、瑞典、瑞士、土耳其、土库曼斯坦、乌克兰、英国、美国、乌兹别克斯坦。

引种：阿尔及利亚、埃塞俄比亚、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、突尼斯、乌干达。

白斑狗鱼初始性成熟年龄为2～3龄，雄性为2龄，雌性为3龄，初始性成熟个体体重集中在1000克左右，开舂时水温在4～14℃时产卵，6～8℃时为产卵高峰期；卯圆球形，呈金黄色，直径为1.9～2.2毫米，具黏性，产出后常附着在水草上，吸水后成为胶球状。一般刚达成熟的雌鱼，怀卵量约3万粒；在5～11℃的温度下，受精卵历时185小时左右发育后孵出，从孵出到各鳍形成需21天。

白斑狗鱼亲鱼选择2龄以上；体重为2～4千克，体质健壮、体形丰满、无伤无病。在亲鱼选择时，雌性亲鱼挑选腹部膨大，可以挤出卵粒者，雄性亲鱼可以挤出精液者，以保证催产率、受精率，以及产卵的同步性。

关于白斑狗鱼亲鱼的雌雄比例情况众学者说法不一，从1:1.5～4不等。根据我们的经验，生产时根据现有亲鱼数量确定雌雄比例，按1:1.5也能达到较好的效果。当雄性亲鱼数量不足时，可以循环使用，但需要定期注射激素以促进精液的产生。

白斑狗鱼促熟催产所用催产剂可以为鲤鱼脑垂体（PG）、绒膜促性腺激素（HCG）、促黄体激素释放激素类似物（升RH-A2）和马来酸地欧酮（DOM）。用量分别为：鲤鱼脑垂体（PG）2～5毫克/千克，绒膜促性腺激素（HCG）800～1000IU/千克，促黄体素释放激素（升RH-A2）5～10微克/千克，马来酸地欧酮5～10微克/千克。在生产时，我们根据亲鱼性腺发育程度、水温等情况适当增减了催产剂的使用剂量，并且采取了搭配使用的方式。催产剂注射后根据催产剂的效应时间和水温情况对亲鱼定期进行检查，以免造成卵子发育过熟。

根据水温、催产剂效应时间来确定人工授精的时间，采用干法授精，精卵挤到一起后晃匀，静止3～5分钟后用滑石粉脱粘。最后，将脱粘好的受精卵放入孵化槽中孵化。在进行人工授精时，一方面要避免阳光直射（因为阳光中的紫外线和红外线对精子有危害作用，为此通常在太阳即将下山时或者遮阳伞下进行）。另一方面，人工授精所用的白瓷盆一定要擦干（因为精液遇水后，精子开始剧烈运动，很快即死亡，影响受精率）。

受精卵的孵化水温保持在8～16℃，孵化期为8天左右。主要措施：第一，选择适宜的密度，孵化密度不宜过大，如45厘米×35厘米×15厘米孵化筐孵化密度以8000～10000粒为宜；第二，孵化筐内铺设的筛绢网目要适宜，不宜过大，以18目的窗纱最好；第三，采用流水孵化，水体交换量要适宜，防止受精卵缺氧死亡；第四，坚持防病，在受精卵孵化期间，由于水温较低易感染水霉，因此，在受精卵孵化到原肠期后，使用浓度200毫克/升的甲醛每天消毒一次，每次30分钟。

白斑狗鱼的苗种培育是从初孵仔鱼培育到3～5厘米幼鱼的过程，我们采用两种培育方式。

在苗种培育车间，采用直径200厘米、高50厘米的圆形玻璃钢水槽进行培育。有独立的进排水系统，出水口用18目筛绢防逃。鱼苗投放密度1.5～2万尾/槽。鱼苗投放前用2毫克/升氟苯尼考或土霉素药浴10分钟，防止操作过程中鱼苗受伤而引起水霉病或其它细菌性疾病的发生。培育水温为10～14℃，每个培育水槽铺设气石4～6个，充气量在鱼苗开口前小，开口后逐渐加大。鱼苗培育5天左右就可以开口，以淡水轮虫为开口饵料。白斑狗鱼生长快，开口第一天投喂轮虫或桡足类无节幼体，第二天即可投喂桡足类成体。在鱼苗长到1.5厘米时，可喂枝角类，此时的鱼苗即可下塘培育。在玻璃钢水槽进行苗种培育过程中，定期吸污，保持水质清新。鱼苗下塘前，对池塘消毒、肥水，培育饵料生物。白斑狗鱼鱼苗下塘后，可以投喂鲤科鱼类水花或继续投喂枝角类直到长到5厘米。白斑狗鱼有互相残食的特点，所以当鱼苗达到5厘米后，一定要保证饵料的充足，此时为了节约成本可以改喂红线虫。

白斑狗鱼初孵仔鱼可以直接采取在池塘培育的方法。在鱼苗下塘前对池塘进行消毒、肥水。然后，在池塘中支起网箱，网箱规格为：4米×3米×1米。待白斑狗鱼鱼苗孵出后，直接放入池塘的网箱中，放养密度为3～5万尾/箱。在鱼苗放入池塘网箱时，注意孵化温度与池塘水温差距不应超过2℃，温差过大，要经过“缓苗”处理再下塘。经过一周左右的培育，白斑狗鱼苗种开口摄食，此时，将网箱撤掉，将鱼苗直接放养在池塘中开始培育。经过2～3周，白斑狗鱼鱼苗可以长到5厘米左右，此时白斑狗鱼苗种培育阶段结束。

在白斑狗鱼的养殖生产中，由于鱼苗培育阶段成活率难以把握（较低），且苗种价格较高，因此多采用投放大规格人繁夏花和野生大规格鱼种（12厘米以上）这两种放养方式。

每个网箱放养约1000尾体质健壮、无畸形、活动性强、规格为9～10厘米的白斑狗鱼鱼苗。同时放养饵料鱼100千克，选择规格4厘米左右的麦穗鱼、鰕虎鱼、小鲫鱼等作为饵料鱼。网箱内按5～6的饵料系数（总投饵量/鱼重增重量）投料，鱼苗和饵料鱼入箱前，需要用3～5%的食盐水溶液浸泡10～15分钟。

白斑狗鱼病害少，一旦发病损失较大。在网箱养殖过程中应以预防为主。白斑狗鱼对敌百虫等有机磷类药物敏感，应禁用。鱼病多发季节，定期在饵料台悬挂药袋。每袋装150～200克的漂白粉或二溴海因，悬挂于投饵区域，药袋入水1米左右，每箱一袋，药物完全溶解后隔5～7天再添加。在鱼苗培育阶段易患车轮虫病、斜管虫病和苗头鳋病，可用广谱性药物如阿维菌素，待晴天全箱泼洒，间隔3～5天再泼洒1次。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2011年 ver 3.1）——无危（LC）。

白斑狗鱼肉厚刺少，没有肌间刺，肉质细嫩洁白，营养丰富，可生吃、熏制、制成生鱼片，也可制成罐头，食用方便，且味道极佳，但卵有毒，不宜食用。白斑狗鱼不仅具有食用价值，还具有观赏性强的特点，一直被中亚各国视为鱼中的“软黄金”。除此之外，其皮还可以制革，用鞣制好的白斑狗鱼皮革可以制成十分漂亮的皮鞋和女士坤包。