白椒炒鸡胗是一道菜品，属于家常美食。主要原料有鸡胗、
白辣椒等，主要配料有酱油、食用油、盐等，通过高温翻炒的方法制作而成。
佐料：生姜4－8片（切成丝）、酱油、食用油、盐、料酒、淀粉
2、 将
白辣椒（后面介绍制作方法，如果嫌麻烦，
白辣椒也可以不要，只是味道稍微差点意思）切成1厘米左右的小段；
3、 将
朝天椒（根据个人口味，如果不喜欢太辣可以不放，中等辣可以放3个左右）切成小段（1厘米左右）；
5、 将已经切好的
朝天椒、白辣椒上锅煸炒，白辣椒看起来有些脆时加姜丝、拍好的蒜头大火翻炒片刻，后倒入鸡胗继续翻炒1－2分钟后出锅装盘。
1、
白辣椒不是一种辣椒品种，它是人工处理后的青辣椒，这里介绍它的制作工序：
（d）将
白辣椒用剪刀剪开，再放入适量的精细食用盐拌匀，用手再搓揉一下，放置0.5-1天。
（e）将处理后的
白辣椒摆放室外让太阳爆晒，一定要将白辣椒晒干为止。装入瓶中密封，随时取用。
2、
朝天椒在油中煸炒后，整道菜会非常辣，不善于吃辣的可以在最后和鸡胗一道放入。