白水镇，隶属于福建省漳州市龙海区，地处龙海区南部，东与浮宫镇毗邻，南至漳浦县，西与东泗乡接壤，北隔南溪与东园镇相望。行政区域总面积71.52平方千米。截至2019年末，白水镇户籍人口为47990人。

明隆庆六年（1572年）前，属漳浦县二十八都五图地，

明隆庆六年（1572年），划归海澄县管辖。

民国三十五年（1946年）5月，为白水镇。

中华人民共和国成立初期，属海澄县第一区。

1950年10月，改属海澄县第五区。

1956年7月，属白水镇。

1957年9月，划漳浦县的三美、山边归白水镇管辖。

1958年4月，改称白水乡，同年9月，成立卫星公社。

1959年3月，改属浮宫公社。

1961年，从浮宫公社析出，设立白水公社。

1984年下半年，复为白水镇。

2011年末，白水镇辖方田、崎盼、西凤、郊边、楼埭、金鳌、井园、白水、山美、庄林、磁美、下田、山边、大霞、下辽15个村民委员会，白水1个居民委员会，下设16个居民小组、247个村民小组。

截至2021年10月，白水镇辖1个社区、15个行政村；镇人民政府驻白水村碧溪路37号。

白水镇地处龙海区南部，东与浮宫镇毗邻，南至漳浦县，西与东泗乡接壤，北隔南溪与东园镇相望。辖区东西最大距离13.6千米，南北最大距离12千米，距龙海区区22千米。行政区域总面积71.52平方千米。

白水镇境内大部分为山地，西南为中低山地，东北为平原呈半月形。地势略为西南高、东北低，地面高程一般在海拔20~40米，最高点玳瑁山海拔794米。

白水镇属亚热带季风气候。其特点是降水充沛，夏少酷.暑，冬少严寒。多年平均气温21.5℃，1月平均气温13.5℃，最低气温0.2°C（1973年12月26日），7月平均28.9℃，最高气温40.9℃（2003年7月26日）。最低月均气温6.3℃（1971年1月），最高月均气温36.0℃（2003年7月）。平均气温年较差15.8℃，最大日较差15.9℃（1989年12月7日）。生长期年平均365天（全年），无霜期年平均337天，最长达366天，最短为284天。年平均日照时数2000.8小时，年总辐射102千卡/平方厘米。0℃以上持续期365天（全年）。年平均降水量1563.2毫米，年平均降水日数134天，最多达170天（1975年），最少为100天（2003年）。极端年最大降雨量2187.1毫米（1997年），极端年最小降雨量944.1毫米（2009年）。降雨集中在每年3~9月，6月最多。

白水镇境内水域属九龙江水系。南溪自下辽村入境，由西而东，从方田村出境，境内流域面积11.3千米。境内潮汐属半日潮浅海潮。平均落潮历时为6小时，每年的农历八、九月出现最高潮，历年最高潮位为9.3米（1996年8月31日）。

白水镇境内矿产资源主要为砖红壤性土壤、淡水砂、花岗岩、墨石。地质储量2.8亿立方米，可采储量为1亿立方米。

2011年，白水镇有耕地面积25195.5亩，人均0.54亩。

白水镇主要自然灾害有台风、暴雨以及冻害等。台风灾害年均发生2次左右，影响程度不同，主要发生在7~9月。最严重的一次发生在1999年10月8~9日，农作物受灾面积10平方千米，绝收面积2.867平方千米，水果受灾面积8平方千米，水产受灾面积3.133平方千米。房屋倒塌或者半倒塌0.08万间，水利、通信、电力设施损失严重。冻害最严重的一次出现在1999年12月21~26日，连续6天最低温度低于5℃，22~25日4天有霜冻，23日伴有结冰，蔬菜损失210万元，经济作物等损失379万元，总计损失589万元。

2011年末，白水镇辖区总人口46898人，其中城镇常住人口5759人，城镇化率12.3%，另有流动人口3432人。总人口中，男性24051人，占51.3%，女性22847人，占48.7%，18岁以下8919人，占19.0%，19~35岁13449人，占28.7%，36~59岁18322人，占39.1%，60岁以上6208人，占13.2%。2011年，人口出生率12.5‰，人口死亡率4.3‰，人口自然增长率8.2‰。人口密度为每平方千米649人。

截至2019年末，白水镇户籍人口为47990人。

2011年，白水镇财政收入1276万元，比上年增长76%。其中地方财政收入768万元，比上年增长77%。从各主要税种看，完成增值税252万元，营业税220万元，个人所得税345万元，耕契两税147万元。

2019年，白水镇有工业企业60个，其中规模以上工业企业有13个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市21个。

2021年，白水镇人民政府收入预算为1650.962万元，比上年增加450.132万元，主要原因是2019年度结转资金655.01万元，2020年度结转资金873.192万元。其中：一般公共预算拨款627.77万元，基金预算财政拨款150.00万元，财政专户拨款0万元，其他收入0万元，单位结余结转资金873.192万元。相应安排支出预算1650.962万元，比上年增加450.132万元，其中：人员支出490.98万元，对个人和家庭补助支出14.3万元，公用支出122.49万元，项目支出873.192万元。

白水镇以种植水稻、蔬菜为主。

2011年，白水镇农业总产值2.9亿元，比上年增长3.6%。粮食作物以水稻为主。2011年，生产粮食4657吨，人均99.3千克，其中水稻2953吨。主要经济作物为蔬菜。

2011年，白水镇蔬菜种植面积10.667平方千米，产量2.02万吨，主要品种有西红柿、四季豆等，其中西红柿0.7万吨，四季豆0.3万吨。林业以果树、速丰林和绿化苗为主，2011年，果树种植面积33.333平方千米，速丰林2.667平方千米，绿化苗1.333平方千米。

白水镇畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，生猪饲养量11.7万头，年末存栏6.8万头，家禽年饲养量10.4万羽。

白水镇渔业以南美白对虾养殖为主，2011年，养殖面积2.887平方千米，产量0.26万吨。

白水镇以食品加工业为主。

2011年，白水镇工业生产总值4.07亿元。2011年，白水镇有工业企业62家，职工3520人，实现规模以上工业增加值0.71亿元。拥有福建省著名商标1个。

2011年末，白水镇有商业网点528个，职工962人。

2011年，白水镇社会商品零售总额3.19亿元，比上年增长1.06%。城乡集贸市场1个，年成交额0.68亿元。年产值200万以上餐饮业1家，年产值500万元以上零售业1家。

2011年末，白水镇境内有2家金融机构开设了分行或设立了办事处，有各类存款余额3.26亿元，比上年增长34%，各项贷款余额7620万元，比上年增长46%。

2011年，白水镇邮政业务总量4.5万元，其中纯收入0.8万元。

2011年，白水镇电信业务收入350万元。

白水镇境内有512县道浮东线与208省道相接，县道白赤线、县道白佛线与漳浦县相连。有客运码头1处，距漳州港29.5千米，距厦门国际机场74千米。

2010年，白水镇建成镇客运站，日发客运汽车136班次，日均客运量1360余人次。码头日发往返厦门快艇20班次，日均运输旅客800人。

2011年末，白水镇有文化站1处，村文化活动中心16处，各类文化专业户20户，各类图书室9个，藏书约1万册，并配备9台电视机和1000张电子音像制品。音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作队伍达270人。

2011年末，白水镇有有数字电视用户0.46万户，入户率36.5%。落地电视频道120个。

2011年末，白水镇有幼儿园11所，在园幼儿1481人，专任教师69人，小学11所，在校生2848人，专任教师126人，小学适龄儿童入学率99.7%，初中2所，在校生1193人，专任教师88人。初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达99.7%以上。2011年，教育经费投入43.26万元。

2011年末，白水镇有各类科技人才118人，其中企业科技人员64人、农业科技人员54人，拥有6项国家知识产权局颁发的实用新型专利证书。

2011年末，白水镇有卫生院1所，其他个体门诊39所，有病床102张，每千人拥有病床2.2张，固定资产总值1006万元。专业卫生人员70名，其中执业医师50人，执业助理医师8人，注册护士12人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3.3万人次。16个村（居）村民全部参加新型农村合作医疗，参合率99.7%。

2011年末，白水镇有文体活动中心1个，学校体育场13个，90%的村安装健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的43.8%。

2011年，白水镇有城镇居民最低生活保障户数113户、共计201人，支出44.57万元，比上年增长12.8%，月人均185元，比上年增长19.2%，农村最低生活保障户数538户、1299人，支出294.03万元，比上年增长47.1%，月人均192元，比上年增长15.4%。供养五保户190户，支出61.94万元，医疗救助56人次。国家抚恤、补助各类优抚对象114人，抚恤事业费支出3.99万元。社区服务中心1个，社区服务站1个。参加新型农村社会养老保险43970人，参合率93.8%。

2011年末，白水镇有邮政所1处，报纸、期刊累计期发行22万份（册）。

2011年末，白水镇有电信服务网点3个，电话交换机总容量2万门，固定电话用户0.6万户，电话普及率47.6%，移动电话用户2.27万户，宽带接入用户0.23万户。

2004年，白水镇境内有自来水厂1座，日供水2.6万立方米，年供水949万立方米。镇区主要道路两侧铺设D600排水管道6000米。

2004年，白水镇境内有220千伏变电站1个，年供电6600万千瓦时。

2011年末，白水镇镇区驻地有花坛20个，绿化面积4100平方米。

白水镇，因沿海船民（俗称白水舶）因捕鱼在九龙江南溪避风，在滩涂地停歇售鱼而聚居成村，逐渐形成集市，又俗称白水营。

白水贡糖制作技艺被列入龙海区非物质文化遗产名录。

白水贡糖

白水贡糖，因其产地在白水镇楼棣村，闻名久远而得名。其特点是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味无穷。相传早在明朝便做为一种珍贵的贡品进贡朝廷，让皇帝品尝。清朝乾隆皇帝更是对其香、酥、醇、美赞不绝口。

白水贡糖由花生仁、麦芽糖、上等白糖混合捶炼而成，四块成包。制作时，原料都要精选，份量须准确，技术上更要精细。制作流程大致为烧汤浆、碾花生、和料、压皮、做条、切块、包装。其制作工艺讲究“二准三快”，“二准”是指炒花生时要掂准火候，熟花生脱膜后和麦芽糖、白糖搅煮时要把准火候；“三快”是指糖离鼎后捣匀要快，包料要快，斩切要快。