百叶包肉_家常类菜品 - 线报百科mbji.cn

百叶包肉

家常类菜品

百叶包肉是一道地方名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶又称千张，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。

原料

百叶250克猪五花肉500克味精1克绍酒5克酱油20克白糖10克豆油20克水淀粉10克葱、姜末10克

制法

（1）将猪肉细切粗斩成细茸，放在碗内加葱末、姜末、酱油10克、白糖5克、水淀粉调和均匀成肉馅。百叶用水泡软，切成10厘米见方的块，百叶内放肉馅，像包春卷似地把肉馅包在百叶内，再用细绳扎紧，逐个包好。

（2）炒锅置火上，加入豆油烧至五成热，放入百页包煎一下，再放入绍酒、酱油、白糖和少量开水，烧沸约10分钟，加入味精再烧一会儿，起锅装入碗内即成。食时解去细绳。

制法二

主料：

250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮

辅料：

盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精

制作步骤：

1、调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根），加调料顺时针搅拌上劲。

2、将豆腐皮切成10cm见方备用。

3、用豆腐皮将肉馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好。

4、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；

5、或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可）；

6、最后将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可。

菜品特色

百叶包肉：Tofu Skin Rolls with Minced Pork此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。

参考资料

最新修订时间：2024-01-10 04:33

条目作者

概述

原料

制法

制法二

参考资料